|
|
Kalfsschnitzel Met Balsamicosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine
zout, versgemalen peper
4 kalfschnitzels
3 teentjes knoflook
3 takjes verse kruizemunt
8 eetlepels olijfolie
2 beschuiten
1 eetlepel suiker
4 eetlepels balsamico azijn
Voorbereiding:
Was en snij de aubergine in de lengte in 4 plakken van ca. 1/2 cm. Bestrooi de plakken met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
Leg een stuk vershoudfolie op de schnitzels en sla of rol ze iets platter.
Pel en pers de teentjes knoflook.
Was en hak de blaadjes kruizemunt.
Dep de aubergines droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met peper. Haal de aubergine uit de pan.
Beleg de schnitzels met plakken aubergine, vouw ze dicht en steek de schnitzels vast met cocktailprikkers. Bestrooi met zout en peper.
Verkuimel de beschuiten en haal de schnitzels erdoor.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de schnitzels aan beide kanten in ca. 7 minuten gaar. Haal de schnitzels uit de pan en houd ze warm.
Voeg de rest van de olijfolie, suiker, knoflook en de balsamico azijn toe aan het bakvet.
Laat deze saus even inkoken en voeg de munt toe.
Serveer de gevulde kalfsschnitzels met de balsamicosaus.
|
|
|